Sobrassada minorquine

Puisque nous parlons de saucisses, nous devons profiter de l’occasion pour expliquer cet autre produit minorquin, qui occupe une place importante sur la table de tous les habitants. L’origine de la sobrassada est en Sicile, mais elle arrive sur l’île par le biais du commerce et est devenue un produit artisanal important.

 

La Sobrasada est élaborée à partir de la viande de porc de la race locale « faixat ». Cette saucisse a une consistance fine, une couleur rougeâtre caractéristique et un goût incroyable mais délicat. Il existe différents types de sobrasada, selon la façon dont elle est fabriquée. La différence entre la sobrasada de Minorque et la sobrasada de Majorque est que la sobrasada de Minorque contient moins de graisse.

 

Ses saveurs, odeurs et couleurs intenses en font un excellent accompagnement pour différents plats minorquins. La gastronomie de Minorque est unique, alors ne manquez pas de l’essayer.

Imagen de sobrasada de Menorca
Imagen de sobrasada de Menorca
Imagen de sobrasada de Menorca
Imagen de sobrasada de Menorca

Caractéristiques de la sobrassada de Minorque

  • Origine

    Son origine vient de Sicile au 15ème siècle, lorsque le roi Martin Ier a demandé au roi de Sicile de la sobrassada. Mais ce n'est qu'au XVIIIe siècle que le paprika a été ajouté à la sobrasada, lui donnant sa couleur rougeâtre caractéristique.

  • Élaboration

    Il est élaboré avec de la viande maigre hachée provenant des jambons et des épaules de porcs castrés de la variété fajado, une variété originaire de l'île. Le paprika et le sel sont ajoutés comme conservateurs.

  • Caractéristiques

    En bouche, il est plus fin que le Majorquin et a un goût délicat. Son intensité dépend du temps de durcissement. Il se combine parfaitement avec le miel ou le fromage local.