Perol menorquín
C’est un plat très populaire à Minorque, dans chaque foyer il peut être préparé de différentes manières, mais il maintient sa tradition avec une saveur délicieuse. Les ingrédients peuvent être adaptés à votre goût sans pour autant éviter les étapes fondamentales pour maintenir la tradition, en ajoutant une couche de pommes de terre, sur une couche de tomates en tranches.
Ces couches doivent être recouvertes de chapelure, de persil et d’ail, puis préparées au four et laissées à gratiner. Une fois prête, elle peut être distinguée comme une délicieuse lasagne minorquine. Bien que ses ingrédients de base soient peu nombreux, sa saveur est unique, et c’est en fonction des goûts et des besoins que l’on enrichira sa saveur avec d’autres ingrédients.
Ce plat doit être préparé dans une casserole en terre cuite pour conserver la saveur typique qu’il garantit. De nombreuses personnes ajoutent généralement du poisson, des fruits de mer ou de la viande pour le compléter.
Caractéristiques du perol minorquine
Recette du Perol de Minorque
Temps de préparation: 1 heure
Difficulté: facile
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de pommes de terre
1 kg de tomates
3 gousses d’ail
1 bouquet de persil
4 cuillères à soupe de chapelure
8 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à soupe de sucre
sel
Préparation de la recette
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en tranches de taille moyenne et faites-les tremper dans l’eau. Nettoyez les tomates et coupez-les en rondelles.
Placez les pommes de terre au fond d’un plat en terre, en les faisant se chevaucher légèrement pour former une couche. Placez les tomates sur le dessus de cette façon, jusqu’à ce que les pommes de terre soient couvertes. Salez et saupoudrez les tranches de tomates d’une cuillerée de sucre.
Pendant que le four chauffe à 190 degrés, hachez finement l’ail et mélangez-le avec le persil haché et la chapelure. Couvrez la poêle avec le hachis et ajoutez un bon filet d’huile. Mettez la cocotte au four et faites cuire le plat pendant une demi-heure. Baissez ensuite le feu à 140 degrés et faites cuire pendant 20 minutes supplémentaires.
Il peut être servi chaud ou froid, en accompagnement de divers plats de viande et de poisson. Il est également possible de cuire en même temps des morceaux de viande ou de poisson dans la cocotte, placés sous le couvercle de la tomate.
Source de la recette: Fundació Destí Menorca, cuisine minorquine d’hier et d’aujourd’hui