Perol menorquín
Es un plato muy popular en Menorca, en cada hogar puede ser preparado de formas distintas, pero mantiene su tradición con sabor delicioso. Los ingredientes pueden ser al gusto sin evitar los pasos fundamentales para mantener la tradición, agregando una capa de patatas, sobre una capa de tomates laminados.
Estas capas deben ser cubiertas con pan rallado, perejil y ajo, luego se prepara en el horno dejando gratinar. Al estar lista se puede distinguir como una deliciosa lasaña menorquina. Aunque sus ingredientes base sean pocos, su refuerzo de sabor es único, dependerá de los gustos y necesidades enriquecer su sabor con más ingredientes.
Este plato debe ser preparado en una cazuela de barro para mantener el sabor típico que garantiza. Muchas personas suelen agregar pescados, mariscos o carne para complementar.
Características del perol menorquín
Receta de Perol menorquín
Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: fácil
Ingredientes para 4 personas
1 kg de patatas
1 kg de tomates
3 dientes de ajo
1 manojo de perejil
4 cucharadas de pan rallado
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de azúcar
sal
Elaboración de la receta
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas medianas y las pasamos por agua. Limpiamos los tomates y los cortamos también en rodajas.
Ubicamos las patatas en el fondo de una cazuela de barro, un poco superpuestas hasta formar una capa. Ponemos de esta manera los tomates encima, hasta tapar las patatas. Salamos y espolvoreamos las rodajas de tomate con una cucharada de azúcar.
Mientras que el horno se calienta a unos 190 grados, picamos muy finamente los ajos y los mezclamos con el perejil picado y con el pan rallado. Cubrimos la bandeja con el picadillo y volcamos un óptimo chorro de aceite. Introducimos la cazuela en el horno y dejamos cocer el plato una media hora. Después, bajamos el fuego a 140 grados y lo cocemos otros 20 minutos.
Se sirve caliente o frío, como acompañamiento a varios platos de carne y pescado. Asimismo se tienen la posibilidad de cocer a la vez en la cazuela trozos de carne o pescado, colocados bajo la cubierta de tomates.
Fuente: Fundació Destí Menorca, Cocina menorquina de ayer y hoy