Raie cuite
La raie est un poisson aimé de tous sur l’île et est le poisson le plus respecté de l’île. Il existe une grande variété de plats dont ce poisson est l’ingrédient principal. Ce plat typique est cuisiné avec des pommes de terre, des oignons et des tomates, qui doivent être cuits dans un pot en argile et recouverts de chapelure, de paprika doux, d’ail et de persil.
Ça ne vous provoque pas? La raie cuite au four est servie dans de nombreux restaurants, où l’on propose toujours la saveur minorquine avec beaucoup de passion.
Caractéristiques de la raie cuite
Recette Raie cuite au four
Temps de préparation: 1 heure et 10 minutes
Difficulté: moyenne
Ingrédients pour 4 personnes
1 kg de raie
1 kg de pommes de terre
4 ou 5 gousses d’ail
persil
chapelure
huile d’olive extra vierge
eau
tomates
lait
sel
Préparation de la recette
Une fois la raie nettoyée et coupée, placez dans un plat en terre une couche de pommes de terre épluchées et coupées en tranches, sur laquelle on place une autre couche avec la raie, une autre couche de pommes de terre par-dessus, et enfin une dernière couche avec des tomates ouvertes et sucrées, et sur le tout de l’ail et du persil hachés; recouvrez de chapelure, ajoutez un bon coup d’huile et moitié eau, moitié lait jusqu’à ce que le plat soit couvert. Mettez au four jusqu’à ce que le liquide ait réduit..
Source de la recette: Fàbrega J., Puigvert C. (1996), La cocina de Menorca (Cuisine de Minorque)