Cette fois, nous allons parler de la distinction et de la gastronomie de Minorque, une belle île espagnole située dans la partie nord-est de l’archipel des Baléares, plus précisément dans la mer Méditerranée.
L’île de Minorque est l’une des plus célèbres en termes de qualité de vie. Elle est également l’une des références mondiales en matière de durabilité et d‘environnement.
Cependant, l’un de ses principaux héritages est sa gastronomie, qui est l’un des trésors les plus précieux de Minorque, une des richesses culinaires que cette île doit à son histoire et à sa particularité.
Il est important de mentionner que la distinction de la Région européenne de la Gastronomie 2022 contribue à l’amélioration de la qualité de vie, et vise également à sensibiliser à l’importance de la culture et de l’alimentation, ce qui conduit à l’innovation et à la créativité gastronomique.
L’objectif est d’éduquer afin d’améliorer la nutrition, de mettre en valeur la culture gastronomique et de renforcer le bien-être des communautés de Minorque.
Gastronomie de Minorque
Proclamée Région Européenne de la Gastronomie 2022 par l’IGCAT (Institut international de la Gastronomie, de la Culture, des Arts et du Tourisme), elle reconnaît les valeurs de la culture gastronomique de Minorque, en responsabilisant et en stimulant la communauté locale sur l’importance de la promotion et de la protection des ressources alimentaires, du tourisme et de la culture de l’île.
Il est important de mentionner que la distinction de Région Gastronomique européenne est destinée aux régions qui ont contribué à une meilleure qualité de vie et à celles qui sont conscientes de l’importance de la culture et de la gastronomie en général.
Ce mérite met en valeur les régions qui stimulent l’innovation et la créativité, ce qui leur permet de participer à l’éducation pour une meilleure nutrition, ce qui leur permet d’améliorer et de mettre en valeur les cultures gastronomiques et de renforcer le bien-être de toute la communauté de Minorque.
La gastronomie de Minorque est essentiellement méditerranéenne et elle est célébrée par différents types d’événements. En outre, sa gastronomie est ouverte à différents types d’influences provenant d’autres parties du monde et le plus important est qu’elle est à la pointe de l’innovation.
Parmi les événements que les Minorquins organisent pour célébrer leur gastronomie tout au long de l’année, on peut citer:
- Foires
- Diverses activités gastronomiques
- Festivals
- Congrès gastronomiques
- Cuisine en direct et bien plus encore.
Il s’agit d’événements ouverts au grand public et qui ont également un caractère éducatif, c’est-à-dire qu’ils fournissent des informations précieuses sur la gastronomie de Minorque.
Le plat le plus représentatif de la gastronomie minorquine est l’arròs de la terra.
Arròs de la terra
Il est connu sous le nom de riz maure et est fabriqué à partir de semoule de blé. C’est un plat qui vient de la campagne et qui se consommait autrefois plusieurs jours après l’abattage du cochon. Il était servi avec du porc, 2 têtes d’ail et des patates douces ou des pommes de terre. Ce plat utilisait toutes les ressources provenant de la campagne.
Minorque est devenue au fil des années une région riche en termes gastronomiques et culinaires, ceci est dû au mélange de sa culture et au mélange de ses aliments qui ont permis à cette belle île de préparer ses plats d’une manière spéciale et très particulière, ce qui lui a valu d’être désignée Région Gastronomique Européenne 2022.
Un autre plat que nous ne pouvons manquer de mentionner est la Caldereta de langosta (ragoût de homard).
Caldereta de langosta
Ce plat, l’un des plus connus de la cuisine minorquine, est un riche bouillon élaboré avec des produits de grande qualité et très frais ; il s’agit de homard accompagné de légumes frits et servi avec des tranches de pain grillé à l’ail. C’est un plat que vous ne pouvez pas manquer.
Pour les amateurs de charcuterie, Minorque est le paradis idéal, car les saucisses sont une entité gastronomique de l’île.
La saucisse la plus connue est appelée sobrasada.
Sobrasada
Il s’agit d’un plat à base de viande de porc et de xulla-cansalada (salade de porc), qui est agrémenté d’un peu de sel et d’un peu de poivre doux.
En outre, il existe d’autres variétés de sobrasada qui sont autochtones en termes de saucisses, telles que :
Cuixot
Il s’agit d’une viande froide de couleur foncée, fabriquée à partir de porc et assaisonnée de différentes épices, comme le fenouil (fonoll), l’anis, le poivre noir et une touche de cannelle.
Botifarró noir et blanc
Le Botifarró noir ressemble beaucoup au cuixot, mais ce dernier est beaucoup plus fin et le Botifarró blanc est préparé avec les joues, des morceaux de lard assaisonnés de diverses épices et le groin du porc.
Carnixulla
Il s’agit d’une très ancienne saucisse minorquine faite de viande maigre et de graisse de porc, assaisonnée de diverses épices.
Une recette classique de Minorque est le Perol menorquín.
Perol de Minorque
Il s’agit d’un mélange de tomates coupées en tranches et de pommes de terre recouvertes de chapelure, d’ail et de persil, servi en gratin, auquel on peut ajouter du poisson ou de la viande.
Fromage de Mahón
C’est une référence de la gastronomie de Minorque et il remonte à la préhistoire. D’origine mahoraise, le fromage est élaboré à partir de lait de vache et il est généralement servi avec du poisson ou de la viande.
Il est important de mentionner que la texture et la saveur du fromage dépendent de son degré de maturation.
